阿里口碑发布最新奶茶行业数据,答案茶备受青睐 作者:答案奶茶     来源:答案奶茶官方网站     时间:2018-08-25
  8月23日,阿里旗下本地生活服务平台——口碑发布了最新奶茶行业数据。绝对干货!你必须知道!

 
  一、全行业销售是增还是减?
 
  口碑数据显示,在刚刚过去的7月,全国全线下奶茶整体消费环比增长14%。许多网红奶茶如答案茶单个门店的日均销量都超过千杯,而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯。其中,消费排名前三位的城市分别为上海、杭州和北京。

 
  二、哪些品种卖得最好?哪种口味是最爱?
 
  考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响,目前全国奶茶店可选的单品总和超过了2000种。
 
  但总体而言,消费者对奶茶口味的偏好较为统一:珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶三者的市场份额分别达到了29%、10%以及8%,是全国消费者最常点的口味,其中,来自答案茶的珍珠奶茶、布丁奶茶颇受欢迎。

 
  不过,消费者的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。
 
  口碑数据显示,4-7月间,随着气温升高,红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下跌,而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐提高,总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。
 
  值得一提的是,奶茶界有着“甜咸之争”:岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎,而在苏州、杭州等城市,红豆、布丁口味的奶茶是绝对主力。
 
  从全国市场来看,“甜党”拥有市场的绝对份额,市场占有率超过95%。

 
  三、哪些人在消费奶茶?
 
  总体而言,全国的奶茶消费呈现出各年龄层被“一网打尽”的现象,而年轻群体当仁不让地成为奶茶消费主力军。
 
  口碑数据显示,7月份全国奶茶消费中,80后、90后人群的贡献达到了85%。其中,80后、90后女性体现出了超强的战斗力——她们喝光了全国55%的奶茶,尤其是今年年初一夜爆红的答案茶,备受青睐,日销量曾一度突破3000+。
 
  对于大部分年轻女性而言,奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
 
  有意思的是,尽管在喝奶茶这件事上,男性的整体作战力要弱于女性,但男性消费者的人均奶茶消费金额普遍高于女性。7月全国奶茶消费中,70后男性和80后男性的人均消费金额是最高的。
 
  从星座分布的角度看,天秤座荣登奶茶消费冠军星座,全国每10杯奶茶中就有1杯被天秤座买走。而白羊座对于奶茶类饮品最为无感,在十二星座奶茶消费排行榜上“稳居”末位。

 
  四、行业还存在哪些槽点?怎么解决?
 
  数据显示,“大排长队”成为网红奶茶店的最大槽点。口碑也提供了相关解决办法。
 
  首先是避开奶茶门店销售高峰期。根据口碑数据,奶茶消费的高峰期主要在工作日的中晚饭时间以及周末,所以,消费者在上午12点之前或晚上8点之后购买奶茶,排队概率会明显降低。
 
  其次是避开拥挤度最高的那些奶茶门店。数据显示,网红奶茶品牌在全国各大商圈的门店是排队“重灾区”。
 
  因此,消费者在逛街前或回家路上,到交通枢纽等非商圈店内购买一杯网红奶茶譬如答案茶,也是避免排长队的一个办法。
 
  不过对于随时可能想喝奶茶的消费者而言,在去往奶茶店的路上提前通过口碑App这一类平台预点单,预约时间到店自取,应该是避免排队的最佳选择。

 
  五、全国主要消费城市表现如何?
 
  1.杭州
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长7%。80后、90后人群的贡献达到了84%。她们喝光了全市48%的奶茶。
 
  珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了16%、15%以及13%,是杭州消费者最常点的口味。
 
  2.北京
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长10%。80后、90后人群的贡献达到了88%。她们喝光了全市63%的奶茶。
 
  目前北京奶茶店可选的单品总和接近250种。珍珠奶茶、丝袜奶茶与红豆奶茶三者的市场份额分别达到了32%、12%以及10%。
 
  3.广州
 
  全城线下奶茶整体消费环比减少8%。80后、90后人群的贡献达到了88%。其中,80后、90后女性喝光了全市59%的奶茶。
 
  目前广州奶茶店可选的单品总和超过了400种。珍珠奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶三者的市场份额分别达到了39%、6%以及6%,是广州消费者最常点的口味。
 
  4.深圳
 
  全城线下奶茶整体消费环比增加33%。80后、90后贡献近9成,喝光了全市58%的奶茶。
 
  目前深圳奶茶店可选的单品总和接近300种,珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了23%、11%以及5%。
 
  5.武汉
 
  武汉全城线下奶茶整体消费环比增长6%。80后、90后人群的奶茶消费贡献达到了85%。其中,80后、90后女性喝光了全市53%的奶茶。
 
  6.长沙
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长28%。80后、90后人群的贡献达到了90%。80后、90后男性消费者的人均奶茶消费金额普遍高于女性。
 
  值得注意的是,出生于1979年以前的男性消费者购买量仅占市场份额的3%。
 
  长沙消费者对奶茶口味的偏好较为集中:珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶的市场份额居前三位,分别达到35%、9%以及7%。
 
  7.南京
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长10%。80、90后占八成以上,喝光了全市51%的奶茶。珍珠奶茶、红豆奶茶与布丁奶茶三者的市场份额分别达到了22%、10%以及7%。
 
  8.成都
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长1%。80后、90后人群的贡献达到了90%。珍珠奶茶、布丁奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了25%、10%以及7%,是成都消费者最常点的口味。
 
  9.西安
 
  全城线下奶茶整体消费环比增长44%。80后、90后人群的贡献达到了90%。她们喝光了全市65%的奶茶。
 
  目前,西安奶茶店可选的单品总和超过570种。珍珠奶茶、布丁奶茶与红豆奶茶三者的市场份额分别达到了35%、12%以及11%。
 
  答案茶认为,以上的这些数据对于门店运营有着至关重要的参考价值!从全国平均气温来讲,刚刚过去的7月份是奶茶传统销售旺季的第一个月。七上八下,八月份,是大家发力最猛的时候,同时也是观察这个年份行业的最好窗口,胜负如何,我们拭目以待。