答案奶茶:2018年茶饮界6大发展趋势揭晓 作者:答案奶茶     来源:答案奶茶官方网站     时间:2018-08-09
  日前,答案茶君盘点了茶饮大牌们短时间内的一系列动作和新闻,从中总结出茶饮行业下半年的六种延伸趋势。
 
  一、场景延伸
 
  商业综合体、产业园区、写字楼商务区、商贸区、商业街区、社区、交通枢纽、大卖场、传统百货、校区、景区……
 
  越来越多的茶饮品牌跳出原有的商业环境,在不同的场景中去延伸经营。
 
  在茶饮业态边界越来越模糊的当下,单一场景经营的局限性愈发明显,已经不能满足创新型茶饮品牌对于竞争的需求。

 
  举例而言,答案茶的门店从购物中心开到了写字楼、机场,未来也许在社区街边也能看到它的身影,新的尝试答案茶从未间断。
 
  二、渠道延伸
 
  场景的延伸,需要渠道的延伸去做支撑,不管是线上还是线下。答案茶开出“卫星店”进行外送,延伸新渠道。
 
  从门店到新零售超市到便利店,从公众号小程序到外卖平台,再到线上虚拟门店;从可达可得,到可触可得,再到可见可得。
 
  销售渠道的延伸让茶饮消费触点不断增多,从纸媒到点播到电视,从朋友圈到微博,再到抖音、小红书,传播渠道的延伸,让茶饮信息碎片化传递。
 
  一定程度上说,正因为渠道的延伸,才让经营场景有了更多可能性。
 
  三、模式延伸
 
  应对不同渠道的不同场景,基于标准店延伸出的不同类型门店模式,可以满足品牌更多层次的需求,答案茶智慧门店,满足品牌更多层次需求。
 
  如旗舰型门店满足品牌及文化传播,主力型门店满足社交及体验,功能型门店承接产能及效率,网点型门店满足覆盖和便捷。
 
  一招鲜已无法吃遍天,门店模式的精细化是茶饮品牌需要钻研的。
 
  四、产品延伸
 
  产品延伸,并非是在菜单上不停增加新品,也不是说在别的品类中随意抓取、强行融合,而是在现有品类的基础上,于同一品类框架下延伸产品结构。
 
  丰富与多样化的产品储备,使得产品结构更具有弹性,从而匹配不同的门店模式——
 
  比如答案茶店可以卖奶茶与雪糕,这种产品的延伸毫无违和感。
 
  但如果一个咖啡店卖小面,那会是多么尴尬的景象;又比如正餐品牌开出的简餐门店,产品线几乎一致,这种变化对供需两端都没有太大意义。
 
  五、时段延伸
 
  24小时营业并不是一个新鲜事,从洋快餐到茶餐厅,都有全天营业的品牌。对一个品类,产生新时段的需求是件新鲜事,于是我们看到了很多反常规的品类通宵营业。
 
  所以说,时间的延伸并不是主观决定,而是由客观需求变化被动衍生的产物。比如:以前的消费者,谁会大半夜去吃一顿肠粉豆浆呢?现在的消费者觉得这再正常不过。
 
  再进一步理解,时间的延伸,并不止意味着24小时营业的门店,而意味着任何时间,随想随得的生活方式,答案奶茶品牌就可以做到。
 
  六、产业延伸
 
  从茶饮业到零售业,从饮品到产品,从产品到周边……
 
  这样的例子太多了,看看星巴克门店的货架,翻翻西贝的网上商城,逛逛超市里海底捞料包和调味品,产品可能出现在任何一个场景、渠道、门店当中,出现在我们生活中的任何角落。
 
  “茶饮”是个很有趣的行业,它拥有实体业的传统操作方式,也可以被互联网搞出无数玩法,紧跟时代潮流一变再变。很新颖的思考角度,据说能看懂的都是高段位老板!